La crevette produite en Nouvelle-Calédonie est une crevette « haut de gamme » de type STYLIROSTRIS ou « crevette bleue », de très bonne qualité gustative. Elle est peu produite (-1% de la production mondiale). La filière crevettes
L’aquaculture a trouvé en Nouvelle-Calédonie des sites propices (évalués à 3000 ha dans les régions de Dumbéa, Paita, La Foa, Moindou, Koné et Voh) et des débouchés proches en Australie et au Japon.
L’élevage de crevettes a débuté en 1983 dans la station aquacole de la Baie de Saint Vincent (Boulouparis) avec l’appui de l’IFREMER.
1984 : Ouverture de la 1ère ferme
1990 : 4 fermes produisent 500 tonnes / an au total
2000 : 10 fermes produisent 1750 tonnes / an au total
2005 : Perspective de 20 fermes avec doublement de la production
Aujourd’hui, la Nouvelle-Calédonie aimerait exporter plus de crevettes car la demande est supérieure à l’offre mais il faut trouver des investisseurs qui pourraient apporter des capitaux dans ce secteur porteur de l’économie calédonienne.
Les fermes aquacoles
Les 10 fermes aquacoles, réparties sur 477 ha, produisent 1 750 tonnes de crevettes par an.
La production de crevettes constitue un complément de revenus saisonniers pour les habitants de la brousse durant la période de pêche. Respectueuses de l’environnement, les fermes s’installent sur des « tannes » entre la zone de mangrove et les premières terres cultivables. La mangrove est ainsi préservée et le développement durable.
Bibliographie
| Nom de la ferme | Lieu | Superficie | Ptoduction (en T / an) |
|---|---|---|---|
| Bassins de Dumbéa | Dumbéa | 30 hectares | 30 tonnes |
| Aquamon | Tontouta | 40 hectares | 160 tonnes |
| Ferme de la Ouenghi | Boulouparis | 17 hectares | 60 tonnes |
| Seaform | Boulouparis | 40 hectares | 100 tonnes |
| Péneîde de Ouano | La Foa | 40 hectares | 160 tonnes |
| Sodacal | Moindou | 130 hectares | 500 tonnes |
| Aquamon | Moindou | 40 hectares | 170 tonnes |
| M. Tournier | 10 hectares | 40 tonnes | |
| Blue Lagoon Farm | Voh | 45 hectares | 200 tonnes |
Les 3 écloseries du Territoire, situées à Dumbéa, Boulouparis et Moindou, produisent les œufs à partir de géniteurs conservés lors d’élevages précédents puis vendent les post-larves (larves de crevettes âgées d’environ 10 jours) aux fermes aquacoles qui feront grossir les crevettes durant environ 8 mois jusqu’à ce qu’elles pèsent en moyenne 28 g (maximum 45 g).
L’élevage en bassin Dans les bassins, l’eau est changée tous les jours par petites quantités, elle est aérée de la même façon qu’un aquarium. Les crevettes sont nourries puis pêchées.
Il faut 218 jours pour que la crevette passe de larve à la crevette pêchée.
Il n’y a qu’un élevage par an. En saison fraîche, le taux de mortalité étant très élevé, les bassins sont vidés de août à novembre.
La pêche des crevettes
La sortie d’eau est ouverte pour laisser s’échapper 4 tonnes de crevettes dans un bassin où elles seront ensuite pêchées.
La préparation à l’exportation
Les crevettes pêchées sont ensuite emmenées sur Nouméa en camion réfrigéré à la SOPAC (Société des Producteurs Aquacoles de Calédonie) qui se charge de la congélation des crevettes pour la vente et l’exportation.
En 2000, la SOPAC a réalisé un chiffre d’affaires de 2 milliards de FCFP.
La démarche qualité
Le « cahier des charges qualité » pour l’aquaculture est très strict et contrôlé afin que les crevettes soient toujours de bonne qualité :
- Pas d’antibiotiques
- Pas de farines animales
- Durée d’élevage minimum afin que les crevettes ne soient pas gavées
- Pas plus de 24 crevettes par m² lorsqu’elles sont mises dans les bassins
L’Institut Pasteur et l’organisme « Qualicert » font régulièrement des contrôles. Seule cette qualité exceptionnelle permet à la Nouvelle-Calédonie d’affronter la concurrence sur les marchés mondiaux face à la Chine, la Thaïlande, l’Indonésie et l’Equateur.
L’export et la consommation locale
C’est près de 1 250 tonnes de crevettes qui sont exportées chaque année :
- 570 tonnes en Métropole
- 310 tonnes au Japon
- 264 tonnes en Australie
- 100 tonnes sur divers autres marchés
Le marché local, pour sa part, en consomme 500 tonnes par an soit 2,5 kg de crevettes / an / par habitant juste derrière le Japon qui consomme 3 kg / an / habitant.